有明海のバイ貝。

噛むほどに旨みが広がる、
この貝らしい味わいが好きです。

紫キャベツのマリネと合わせ、
軽やかな前菜にしました。

季節ごとに、
佐賀や九州の食材と向き合いながら
一皿を作っています。

Soil Restaurant

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